Bienvenid@ una semana más a los Live Cooking de Cocina con Gemma
Empezamos una nueva semana con 3 directos de recetas deliciosas. Miércoles, viernes y domingo de esta semana volvemos a cocinar juntos en directo, así que os voy dejando por aquí los ingredientes que vamos a necesitar para las gyozas del miércoles, y así podéis ir llenando vuestro inventario con los ingredientes necesarios. Si tienes cualquier duda sabes que puedes dejarme un comentario más abajo.
➡ MIÉRCOLES 20 de mayo – 19 horas (hora española):
HACEMOS GYOZAS con masa y relleno
Las gyozas japonesas tienen su origen en la gastronomía china, es un tipo de dumpling o empanada cuyo predecesor es el dim-sum chino, y que tiene su equivalente en la mayoría de países asiáticos. Tradicionalmente se elaboran con un relleno de carne picada (originalmente de cerdo) y / o verduras y se envuelven en una capa de fina masa que se sella con los dedos dándole su forma característica. Una de las diferencias con el dim-sum es que éste se cocina simplemente al vapor y las gyozas se fríen previamente para que queden tostadas y después se las cocina al vapor (de todas foramas pueden comerse simplemente cocidas o fritas). Además, las gyozas suelen servirse con una salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
Aunque se pueden comprar obleas para Gyozas, en este caso vamos a hacer también la masa, ya que la mayoría de las tiendas de productos asiáticos están cerradas. Si no queréis hacer masa o preferís una receta más rápida podéis utilizar en este caso las obleas para empanadillas que son mucho más fáciles de conseguir en cualquier super.
Eso sí, ya os digo que la masa que vamos a hacer es de lo más sencilla que puedes imaginar.
Ingredientes para aproximadamente 50 gyozas:
Para la masa
- 400 g de harina común
- 1 vaso de agua (250ml)
- 3 cdas de maicena
- 1 cdta de sal
Para el relleno
- 350 g de carne de cerdo picada
- 200 g de col (mejor si es col china)
- 2 dientes de ajo
- 50 g de cebollino chino o las hojas verdes de la cebolleta
- 1 cdta. de jengibre picado/rallado
- 1 cdta. de azúcar
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1 cdta. de aceite de sésamo
- 1 cda de maicena
- 1 cdta. de sal
- pizca de pimienta
Se sirven acompañadas de una salsa muy sencilla:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
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Os dejo aquí una lista de reproducción que incluye todos los directos que hemos realizado hasta hoy: